茶术语

       1、茶性——专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度——强、弱
       2、茶质——茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度——厚薄、重淡
       3、香气——茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中、上颚、舌面、舌下、两颊、喉咙间感觉明显
       4、苦、涩——苦是味道，涩是感觉。
       5、回甘——苦味在口中转化后产生甘甜的过程
       6、生津——指两颊、舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
       7、甘韵、甜质——是甘与甜的表达方法
       8、水性——指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、砂、厚、薄、利
       9、层次——：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
       10、喉韵——品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥
       11、收敛性——品茶后，舌面与口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现
       12、饱满——指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
       13、烟熏味——由人工烘焙时产生，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
       14、果酸味——品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味
       15、酸味——在揉捻后未晒干，压制时水分过多而产生
       16、水味——在储藏中产生，带有植物腐烂的气味
       17、青味——杀青时温度不够或时间不足而产生，严重时有青腥味
       18、锁喉——品茶后，喉咙过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁
       19、茶气——茶气在老茶中中易出现，表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗
       20、陈韵——经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到
        21、香气内敛——香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无
        22、茶水分离——茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气
       23、入口即化——茶汤入口，不用有意识地吞咽，自然入喉
       24、爽朗——经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，口齿有清晰感
       25、舌底鸣泉——生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意
       26、药香——百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达